掛面是一種既大眾化,又具有*風(fēng)味的傳統(tǒng)方便食品。隨著社，會的發(fā)展與進(jìn)步，對掛面的質(zhì)量要求越來越高，而掛面生產(chǎn)成套設(shè)備”就是為此設(shè)計、制造的。用該成套設(shè)備加工出來的掛面受到普遍的歡迎，它表面光滑，外觀整齊，色澤好，味香，耐煮、不斷條。還可以以不同的輔料加工出各種保健營養(yǎng)掛面。

　　掛面機(jī)維護(hù)與保養(yǎng)要點：

　　1.操作者使用前應(yīng)仔細(xì)研究說明書，嚴(yán)格按說明書進(jìn)行操作。

　　2.本機(jī)嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)。

　　3.開機(jī)前檢查各部位有無異常現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理以免造成事故。

　　4.嚴(yán)防鐵器或其它較硬物質(zhì)混入面粉中，以免造成損壞機(jī)件。

　　5.回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)。

　　6.機(jī)器運轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位。

　　7.保證各轉(zhuǎn)動部位的潤滑，有油標(biāo)處，油杯內(nèi)，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20#-30#機(jī)油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油。

　　8.單組機(jī)頭（60、100型）軋機(jī)、拌面聯(lián)合機(jī)的離合一定要在停機(jī)狀態(tài)下進(jìn)行離合。

　　9.壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時室內(nèi)溫度保持10-15度以上。

　　10.停機(jī)后保持機(jī)械的清潔，各軋輥內(nèi)無殘存，無面坯。

　　11.應(yīng)保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。

　　12.嚴(yán)禁其它硬雜物掉進(jìn)軋輥及齒輪內(nèi)。

　　13.每半年更換一次軸承油脂。

　　14.嚴(yán)禁將面輥間隙調(diào)至5毫米以上運轉(zhuǎn)。