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熟食真空預冷機

簡要描述:熟食真空預冷機熟食品生產(chǎn)都必須經(jīng)過冷卻,冷卻的速度和質(zhì)量與產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有極大的關(guān)系。傳統(tǒng)的冷卻方式是自然攤涼或冷庫冷卻,不但冷卻時間長,內(nèi)外溫差大,而且極易造成“二次污染"和細菌超標。

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2025-04-01
  • 訪  問  量:10030

產(chǎn)品分類

Product classification
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詳細介紹

熟食真空預冷機介紹

     熟食品生產(chǎn)都必須經(jīng)過冷卻,冷卻的速度和質(zhì)量與產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有極大的關(guān)系。傳統(tǒng)的冷卻方式是自然攤涼或冷庫冷卻,不但冷卻時間長,內(nèi)外溫差大,而且極易造成“二次污染”和細菌超標。
熟食真空預冷機特點

而真空速冷是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù),它讓剛出爐(鍋)的熟食品立即進入密封的真空箱內(nèi),通過抽真空降壓的方法,使食品內(nèi)水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時吸收自身熱量,從而達到冷卻的目的。真空冷卻技術(shù)的顯著特點為:

l冷卻速度快:從100℃冷卻到10℃以下僅需30分鐘,而傳統(tǒng)冷庫需6小時以上。

l冷卻均勻:表面和中心同時均勻冷卻。而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快,內(nèi)部冷卻非常緩慢

l食品更安全:冷卻過程在密閉容器中進行,無二次污染。迅速通過50-25℃細菌快速繁殖區(qū),菌生長級數(shù)低。

l碼放要求低:產(chǎn)品形狀、大小和堆碼方式對冷卻效果影響不大。

l占地?。喝仗幚?0噸,設備占地僅3m2

l運行費用低:只有傳統(tǒng)冷庫的1/3

采用多項專有技術(shù),根據(jù)客戶的不同需要,開發(fā)了常溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機,常溫型冷卻終溫約25℃~30℃;低溫型冷卻終溫可低于10℃。設備可廣泛應用于中央廚房冷鏈配送、各種餡類、豆制品、鹵制品、面包類的快速冷卻。

主要技術(shù)參數(shù):

規(guī)格型號

類型

額定

裝載

能力

(kg)

真空箱容積(m3)

冷卻

終溫

(℃)

額定

冷卻

時間

(min)

平均

耗水量

(L/min)

實際功率

(kw)

100

R型

≥100

≥0.5

25~30

10-15

~10

5

L型

≦10

30-40

 

6

200

R型

≥200

≥1

25~30

10-15

~15

8

L型

≦10

30-40

 

11

300

R型

≥300

≥1.5

25~30

10-15

~20

12

L型

≦10

30-40

 

13

 

注:有各種大小和型式的機型可供用戶選擇或定制

三.產(chǎn)品特點

1.常溫型真空速冷機:

l*的無油低溫復合真空系統(tǒng),無捕水器設計,耐水耐油,故障率低。避免了傳統(tǒng)油封式真空泵受水汽影響易于損壞的缺陷。

l相對傳統(tǒng)的水力噴射泵技術(shù),節(jié)水一半以上

l相對傳統(tǒng)的水力噴射技術(shù),冷卻終溫更低并更穩(wěn)定

l相對傳統(tǒng)的水力噴射技術(shù),極大地緩和了產(chǎn)品冷卻過程中的飛濺問題

2.低溫型真空速冷機:

l技術(shù)設計的大熱容量抗沖擊節(jié)能型捕水器。采用*的相變蓄能技術(shù),大大增強捕水器的捕水能力,解決了高溫食品大量水汽“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的沖擊,捕水溫度波動較小,捕水效果好,設備故障率低,使用壽命長。

l冷阱采用不銹鋼全連續(xù)結(jié)構(gòu),克服了傳統(tǒng)銅盤管焊點多,與外殼焊接難,易泄漏的問題

l采用德國真空泵,帶氣鎮(zhèn),自動排除水汽,有效延長真空泵的使用壽命。

l采用德國品牌水環(huán)泵,噪音更小,壽命更長

3.專有的防飛濺技術(shù),采用*的VPC系統(tǒng),有效解決真空冷卻湯汁飛濺問題。

4.具有自動和手動雙重操作系統(tǒng),確保設備運行和操作更靈活、更可靠

5.配置的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng),圖標化顯示操作和運行狀態(tài),直觀清晰、操作方便。6.設備使用采用分級操作設計與密碼保護:工人一鍵式操作 開/關(guān),技術(shù)人員限工藝參數(shù)設置,設備工程師可進行設備調(diào)試、維護及設備故障診斷。

7、真空箱采用食品級304不銹鋼,按GMP要求設計,并且清洗方便。

訂購 李

 

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