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麻薯蒸煉機(jī)高技術(shù)要求依然保持了傳統(tǒng)工藝的口感

更新時(shí)間:2022-07-21      點(diǎn)擊次數(shù):841
  麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類(lèi)制成的有彈性和粘性的傳統(tǒng)食物,源于中國(guó)。麻薯又稱(chēng)麻糍,麻糍是一種由糯米粉或其他淀粉類(lèi)制成的糍粑,軟且有黏性,味道甜,形狀看起來(lái)較接近圓形,內(nèi)部包有不同種類(lèi)的餡料。每年農(nóng)歷十月,浙江不少地方都有做麻糍、過(guò)麻糍節(jié)的習(xí)俗,麻薯是一種高熱量食物,每100克麻薯約含有熱量368.00大卡,更早的時(shí)候,麻糍都是手工做,須歷經(jīng)配、淘、磨、蒸、打、切、晾和浸等多道工藝。用石臼打好的麻糍若壓到特制的印板上,便成了印糕麻糍。麻薯熱量較高是因?yàn)橹谱髀槭硇枰咨疤恰⑴疵追?、玉米粉、紅豆沙及水,這些原料的本身所含熱量就很高,所以導(dǎo)致麻薯的熱量很高。麻薯蒸煉機(jī)適用于蒸制糯米粉、淀粉、各種高粘度食品預(yù)拌粉等原料。一次完成蒸、拌、煉。對(duì)木薯、青湯圓、糖年糕、糕團(tuán)等具有很強(qiáng)的Q屬性,口感軟滑,不易老化開(kāi)裂,延長(zhǎng)保質(zhì)期,本機(jī)是實(shí)驗(yàn)室和小型食品廠的生產(chǎn)設(shè)備。
  
  1、蒸汽軟管和密封條采用304不銹鋼制造,使儀器在蒸汽環(huán)境中耐腐蝕;
  
  2、麻薯蒸煉機(jī)采用4kW變頻器,具有無(wú)噪音、安全方便、使用壽命長(zhǎng)、蒸汽壓力低等優(yōu)點(diǎn);
  
  3、電動(dòng)攪拌器、渦輪、蝸桿自動(dòng)旋轉(zhuǎn)倒出桶內(nèi)物料。攪拌機(jī)可在桶內(nèi)靈活拆卸,無(wú)需拆下外軸承;
  
  4、變頻調(diào)節(jié),自動(dòng)定時(shí)攪拌,使物料混合均勻,保持了傳統(tǒng)工藝的口感和技術(shù)要求,保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn);
  
  5、低壓工作,0.4KG就夠了,減少了配套設(shè)施的使用。
  
  麻薯蒸煉機(jī)主要適用于年糕面團(tuán)、年糕、糯米粉、面粉等熟料的混合、蒸煮、切割和加工。設(shè)備采用不銹鋼制造,符合衛(wèi)生要求。運(yùn)行時(shí),混合機(jī)具有剪切和擠壓物料的功能。材料的分子結(jié)構(gòu)得到更好的保護(hù)。并且在混合過(guò)程中采用蒸汽加熱邊攪拌,使物料混合均勻,熟化均勻。
 

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